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人生百态，物生万象，茶亦分多种，笼统的说，茶分为绿茶、红茶、花茶、乌龙茶、白茶、砖茶。
先说我们最常也最容易喝到的绿茶，它是一种不经发酵制成的茶，因其叶片及汤呈绿色，故得名。中国十大知名绿茶，西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁AiFA体育、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。
红茶与绿茶则刚好相反，它是一种经过发酵制成的茶，和绿茶名字来历却是如出一辙，因其叶片及汤呈红色，故称红茶！中国比较著名的红茶包括，安微祁红、云南镇红、湖北宣红、四川川红等。
花茶是成品绿茶之一。将香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠兰、玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江苏茗茶、浙江、安徽、四川为主要产地。苏州茉莉花茶，是花茶中的名品；福建茉莉花茶，属浓香型茶，茶汤醇厚，香味浓烈，汤黄绿，鲜味持久。
乌龙茶是一种半发酵茶，特征是叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红镶边。AiFA体育主要产于福建、广东AiFA体育、台湾等地。一般以产地的茶树命名茗茶，如铁观音、大红袍、乌龙、水仙、单枞等。它有红茶的醇厚，而又比一般红茶涩味浓烈；有绿茶的清爽，而无一般绿茶的涩味，其香气浓烈持久，饮后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。清初就远销欧美及南洋诸国。目下最受日本游客的欢迎。
白茶是一种不经发酵，亦不经揉捻的茶。具有天然香味，茶分大白、AiFA体育水仙白、山白等类，故名白茶。其中以银针白毫，最为名贵，特点是遍披白色茸毛，并带银色花泽，汤色略黄而滋味甜醇。主要产地在福建福鼎县和政和县。
茶都是经过了漫长的等待才能称之为茶的，茶鲜叶晒干或阴干收藏，与现在白茶的制法是一样的。据不完全统计，全国优茶已达上千种，其中获得省级以上名茶称号的也优四百多种，其中绿茶占据最高地位。